1將 童子雞洗凈,剁成25厘米見方的塊水發玉蘭片切片蔥切段姜切片

2將 油放入鍋內,燒至八老練,將雞塊放一盆內,加一些蝦醬抓勻,入鍋炸成金色色撈出,瀝油

3另起一鍋,放油一些,熱后下入蔥段姜片稍煸,即下行蝦醬料乙醇鹽白糖味素水發玉蘭片雞塊,開鍋后,撇去浮沫,轉微火,靠十幾秒鐘,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉大火,挑去蔥姜,用水小粉和面,淋明油即可出鍋。

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